Eu amo espaguete, e amo espaguete com bracciola!! Dispenso qualquer coisa por um bom prato de macarrãozinho gostoso e bonito!!
Essa receita é muito básica da cozinha do dia-a-dia, meu vô sempre fazia os”bife a rolê” como ele dizia, e hoje eu faço… do meu jeito e fica muito bom!!!
Muita gente gosta de comprar as bracciolas já prontas, só para colocar na panela, mas eu gosto mesmo de montar, para falar a verdade, montar é a parte que mais gosto!
Bora ver a receita:
Para as bracciolas você vai usar:
- 4 bifes de patinho
- cebola fatiada
- 4 palitos de cenoura
- 4 vagens (sem as pontas)
- 4 palitos de linguiça calabresa
- óleo
- alho fatiado a gosto (eu coloquei 10 dentes de alho)
- Sal, pimenta, cheiro verde, folhinhas de louro
- 1 lata de tomate pelado
- caldo de carne quanto necessário (usei 200ml)
- palitos de dente
Primeiro, pegue um bife e coloque em cima de uma tábua de carne, bem esticadinho, coloque um palito de cenoura, um de calabresa, um de vagem e algumas fatias de cebola, enrole bem apertado e prenda bem com palitos. Faça isso com o restante dos ingredientes. Numa panela de pressão, esquente o óleo e frite bem as bracciolas, quando estiverem bem moreninhas junte o alho fatiado e a cebola e cenoura picadas que sobraram do recheio.Refogue bem, junte o tomate pelado, os temperos conforme seu gosto e o caldo de carne. Misture bem e tampe a panela de pressão.
Enquanto as bracciolas cozinham,, leve ao fogo cerca de meio pacote de espaguete fininho para cozinhar com água, sal e um fio de azeite. Assim que estiver al dente, pegue uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure um pouco de alho, junte o espaguete (com um pouco da água do cozimento, para que fique úmido e mais saboroso), corrija o sal.
Sirva a bracciola por cima do espaguete ao alho e óleo, regue um pouco do molho da carne e acompanhe com um bom parmesão ralado e vinho tinto!